Velká dobrota ze sezonního ovoce
Tenhle recept na mne z Apetitu „koukal“ už strašně dlouho. Však je z roku 2005. Nicméně abych měla k dispozici srstky (no jo, angrešt), recept, náladu, troubu a všechno tohle, tak to už je složitá věc. Ale letos se povedlo. Konečně.
Citronovou kůru na vaření používám vždycky z bio citronu, nebo prostě tu sušenou v pytlíčku. Když se použije klasický chemicky ošetřený citron, já to v tom prostě cítím.
ANGREŠTOVÝ KOLÁČ SE SMETANOVÝM KRÉMEM
Potřeby těsto:
- 300 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 2 menší vejce
- 150 g změklého másla
- kůra z jednoho citronu
Potřeby krém:
- 200 g + dalších 150 g angreštu
- 75-100 g cukru
- 3 menší vejce
- 100 ml (bezlaktozové) smetany
Postup: Všechny ingredience na těsto zpracujte v robotu s hnětacím hákem (nebo ručně).
Těsto pak dejte do lednice odležet cca na hodinu. Já jsem to nedočkavě vzala po půlhodině, taky se to dalo.
Angrešt je potřeba „odbubákovat“ a „odstopkovat“. To je vždycky největší piplačka.
Část připraveného angreštu (200 g) spolu se 75-100 g cukru (podle sladkosti angreštu) dejte do hrnce, můžete přidat lžíci vody pro začátek (pak to pustí samo) a vařte cca 5-10 minut.
Povařený angrešt buď rozmixujte a přeceďte, nebo rovnou přepasírujte přes sítko (je to na minutku).
Vychlazené těsto namačkejte do formy o průměru 26 cm. V originálním receptu se těsto vyvaluje, ale to se mi nechce 😀 Propíchejte vidličkou.
Troubu předehřejte na 170 stupňů, dejte dovnitř pečící papír a fazole jako zátěž (tzv. blind baking).
Pečte cca 15 minut s fazolemi a cca 5 minut bez fazolí. Těsto pak bude vypadat trochu růžově.
Fazole používám už roky tzn. opakovaně, ale musí se mezitím nechat dobře vychladnout, než je můžete zase zavřít do sklenice.
Smíchejte 3 vejce se smetanou.
Teď už byste měli mít vše připraveno na náplň – vajíčka se smetanou, angreštové pyré (z 200 g) a angrešt nahoru (150g).
Do smetany s vejci přimíchejte angreštové pyré a nalijte na předpečené těsto.
Do toho nasypte 150 g angreštu tak, aby to bylo rovnoměrně.
Pečte 20-30 minut. Když je hotovo, těsto by mělo být zlatavé a náplň uvnitř se bude chvět jako pudink. Nechte vychladnout a ono to ještě ztuhne. Uchovávejte v lednici.
Koláč je absolutně skvělý, snědli jsme ho málem na posezení.
