ARAŠÍDOVÝ NUGÁT

Domácí variace na oblíbenou čokoládovou pochoutku – YUM!

Kamarádka mi nasdílela jeden recept na nugát. A já jsem vždycky z bonboniéry vybírala první zrovna ty trojbarevné nugáty. Tady tento recept to měl spíš jako dvoubarevný melírovaný nugát, ale to mi vůbec nevadilo.

Původní recept je tedy od „Jani vaří a peče“ zde. Oproti originálu jsem to poněkud upravila – udělala jsem z toho tři vrstvy (víc mi to připomíná tu původní verzi, ale taky čokoláda tolik nepřebíjí burákové máslo) a přidala ztužený tuk, protože to hodně patlalo prsty. Nicméně myslím si, že původní mega jednoduchý recept by se vám líbil taky. Kopíruji sem

z FCB Jani vaří a peče ze dne 15.12.2025

„NUGÁT

Světlý:
125 g kvalitního burákového másla
150 g kvalitní bílé čokolády

Tmavý:
125 g kvalitního burákového másla
150 g kvalitní tmavé čokolády (70%)

Burákové máslo necháme v pokojové teplotě změknout. A pak už je postup u obou směsí identický.
Nad vodní lázní rozpustíme vždy čokoládu, pak promícháme s burákovým máslem. Výsledkem musí být dokonale hladká směs.
Zapékací misku nebo plechovou krabičku od sušenek (jako já) vyložíme papírem na pečení, pěkně i do rohů.
Vlijeme nejprve světlou hmotu, dobře uhladíme a pak tmavý nugát a špejlí nebo nožem promícháme. Nebo nepromícháme a budeme mít barevně oddělené vrstvy.
Necháme vychladnout a zatuhnout. Ztuhlé rozměříme pravítkem na cca 2×2 cm krychličky a krájíme. Uchováváme v chladu.„

Tady moje fotka ze základního pokusu.

A teď tedy ten můj…

Recept je ultra jednoduchý, doporučuji ho dělat v nějakém dni, kdy jste prostě doma a nebude vás prudit fáze chlazení. A nebo třeba během cca 2 dnů – prostě ať nečekáte na chladnutí.

Burákové máslo potřebujete buď kvalitní koupené (100% ořechů a nic k tomu), nebo domácí.

ARAŠÍDOVÝ NUGÁT

směs naliju do krabičky 11,5 xm x 21 cm x 3,5 cm (moje stará mrazící plastová krabička Tupperware, kde se to dobře vyklápí)

Potřeby:

Tmavá vrstva

100 g tmavé čokolády
85 g hladkého burákového másla (100 % ořechů)
20 g 100% ztuženého rostlinného tuku

Středně barevná vrstva

40 g tmavé čokolády
60 g bílé čokolády
85 g hladkého burákového másla (100 % ořechů)
20 g 100% ztuženého rostlinného tuku

Světlá vrstva

100 g bílé čokolády
85 g hladkého burákového másla (100 % ořechů)
20 g 100% ztuženého rostlinného tuku

Postup:

Jestli začnete tmavou, nebo bílou vrstvou je v principu jedno, já začínám tmavou.

Krabičku si minimálně na dně vyložte pečícím papírem, ať je jistota, že se to dobře vyklopí. A doporučuji se neflákat a to dno vyložit přesně a ne tak, jak to mám já – pak to deformuje krajní kousky.

Čokoládu s tukem rozpustěte v páře (hrnec s horkou vodou, nad to teplu odolná miska nedotýkající se hladiny vody), nebo ve vodní lázni (miska v hrnci se dotýká teplné vody)

Odvažte si burákové máslo.

Do rozpuštěné čokoládové směsi burákové máslo. Já jsem to následně míchala metličkou, můžete čímkoliv vhodným.

Až budete mít kompletně hladkou a spojenou směs, tak nádobu sejměte z tepla a OTŘETE UTĚRKOU ZESPODU a ne jak já, že si pak kapu vodu do čokolády.

Nalijte do připravené krabičky.

Nechte zatuhnout aspoň 3 hodiny v lednici. Co se stane, když nebudete čekat 3 hodiny? No nebudete mít krásně rovné a oddělené vrstvy. Takže pokud vám to nevadí, klidně pokračujte třeba po půl hodině (a mezitím si to dejte do mrazáku, teba to vyjde taky).

Pak zopakujete úplně stejný postup se světlou vrstvou a necháte opět aspoň 3 h zatuhnout.

A nakonec středně barevnou vrstvu a opět necháte zatuhnout aspoň 3 h.

Až jsou všechny tři vrstvy zatuhlé, vyndejte z lednice.

Příborovým nožem namořeným v horké vodě a utřeným ubrouskem postupně objeďte krabičku dokola, aby se uvolnily hrany.

Pak jednoduše vyklopte na prkýnko a sloupněte pečící papír zespodu.

Nožem namáčeným do horké vody a utřeným ubrouskem (opakovat po každém řezu) nakrájejte na přiměřené útvary – já tam chci obdélníky. Nůž spíš nechám projíždět teplem, než že vyloženě krájím. Řezy jsou pak hladší.