Může za to kamarádka, že jsem se jen tak rozhodla upéct dýňovou bábovku. Poslala mi recept, zrovna když jsem měla dýňový den a žádná dýně si přede mnou nemohla být jistá. Testovalo ji ochotně více ochutnávačů a dost se shodli na tom, že je vynikající. Asi díky tomu dýňovému pyré zůstala úžasně vláčná, pořád jak čerstvá.
Ještě doplním, že pokud v receptu něco upravíte (třeba nahradíte část klasické hladké mouky špaldovou moukou), tak musíte počítat s následky tzn. těsto bude hustší. Nahrazování surovin obecně je vhodné spíš pro pokročilejší kuchtíky. To jako reakce na existující dotaz 😀
Dýňové pyré byste si mohli třeba do zásoby mohli nachystat takto jako Kuchařka ze Svatojánu
https://www.facebook.com/…/a.37220767283…/2660212170696642/…
Já obvykle zpracuji celou dýni, odližím si pyré na bábovku a ze zbytku si udělám polévku, nebo třeba dýňovou kávu. Velkou roli u mě hraje mrazák, pokud nespotřebuji rovnou.
Originální recept je od Máma peče doma. Já jsem ho nejdřív dost dodržela, jen jsem ubrala cukru. Jenže potom jsem si jednou sama špatně přečetla recept a tím jsem ho dost zjednodušila, aniž by to mělo vliv na výsledek. Takže tady máte tu jednodušší verzi.
DÝŇOVÁ BÁBOVKA
POTŘEBY:
- 420 g hladké mouky
- 3 velká vejce
- 230 ml řepkového oleje
- 12 g jedlé sody (to je 1 pytlíček)
- lžička skořice
- lžička – dvě perníkového koření, nebo dýňového koření
- špetka soli
- dýně hokaido, ze které vyrobíte 400 g dýňového pyré z hokkaida a dost zbude
- 200 g cukru krupice
- rozpuštěné máslo a polohrubá mouka na vymazání formy, pokud potřebujete
POSTUP pyré:
Troubu si rozpalte na 180ºC, plech vyložte pečícím papírem. Dýni si rozkrojte, vydlabejte vnitřek, nakrájejte na menší kousky a pečte 40 minut. Poté nechte dýni vychladnout a rozmixujte ji na hladké pyré. Dýňové pyré se ale vyplatí udělat ve větším množství a třeba zamrazit a nepřipravovat to pouze na 1 recept. Já si takhle chystám rovnou 400 g pyré do mrazáku a to už vím, že to je na tuhle bábovku 🙂
POSTUP bábovka:
Troubu znovu rozpalte na 180ºC a bábovkovou formu vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou. A jestli máte silikonovou (jako od 2025 zase znovu já), tak už ji máte nachystanou rovnou 😀
V misce si smíchejte mouku, jedlou sodu, sůl, cukr, skořici a směs koření.
V druhé míse si smíchejte olej s vejcem a pyré. Prošlehejte třeba metličkou, ať je to dobře spojené.
Smíchejte sypkou a tekutou směs a promíchejte dohromady.
Těsto přelejte do bábovkové formy a dejte péct na 50-60 minut (vyzkoušejte špejlí, jestli je bábovka upečená). Je zajímavé, že se to peklo stejně dlouho i v silikonové formě, i předtím v té tvrdé kovové.
Bábovku jsem nechala chvilku vychladnout ve formě a vyklopila jsem ji. Někdy nestihne ani vychladnout 🙂
Můžete po vychladnutí pocukrovat moučkovým cukrem. Jak vidíte, pro domácí účely to nedělám. Cukr nahoře nemám ráda.
