MAKOVÉ SLEPOVANÉ S LEMON CURD

Letošní cukroví je u mne i trochu ve znamení máku. A s mákem překvapivě dobře funguje citron….nebo citronové krém.

Rozhodla jsem se zoptimalizovat používání máku v naší domácnosti. A vychází z toho, že se mák objevuje výrazně častěji v tom, co vyrábím.

MAKOVÉ SLEPOVANÉ S LEMON CURD- 30 slepených kousků

P: 200 g hladké mouky, 50 g mletého máku, 160 g měkkého másla, 80 g moučkového cukru, 1 velký nebo 2 malé žloutky, lžička citronové šťávy, lemon curd

PP: Všechny ingredience kromě lemon curd dám do robotu s hnětacím hákem a nechám vypracovat těsto. Samozřejmě zpracovat to v míse rukama je zcela legální verze. Těsto dáme do folie a necháme odležet v lednici.

Odležené těsto necháme chvíli v pokojové teplotě, abys z vás při válení nebyl svalnatec ( https://www.youtube.com/watch?v=ETLHeVaH568). Na pomoučněné ploše rozválíme tak na 2-3 mm plát těsta. Vykrajujeme půlku tvarů plných a půlku s dírou uprostřed. V té díře se pak totiž drží víc krému, než v ploše….a to chcete. Přeneste na plech s pečícím papírem a pečte cca 10 minut na 160 stupňů.

Upečené sundejte z plechu a nechte vychladnout. Pak slepujte lemon curd. A můžete se rozhodnout, jestli chcete cukrovat moučkovým cukrem, nebo ne. Rozhodně po slepení nechte ještě nějakou dobu odležet, hned to nikdy není tak dobré.

Originální recept je z Albert magazínu, kde na rozdíl od mého lenošného já vyrábí vlastní citronový krém. Mají teda dvojnásobné množství těsta a píšou na 30 kousků. Nevím, jak to přesně myslí 😀 Já mám 30 kousků z poloviční dávky a dělala jsem kolečka 3,5 cm průměr.
https://www.albert.cz/recepty/makovky-s-citronovym-kremem
EDIT: Nakonec jsem vyzkoušela vyrobit vegan lemon curd doma, takže ten by šel určitě také použít.

Co je to ten lemon curd alias citronový krém?
Je to něco jako citronová nutella – návykový, lahodný krém, který můžete jíst s čímkoliv a taky samotný lžičkou.
Originál jsou vlastně žloutky, cukr, citron a máslo.
Když ho chcete vyrobit, tak je na něj spousta receptů např.
https://www.apetitonline.cz/apetit-tv/recepty/citronovy-krem-lemon-curd
https://kitchenette.cz/clanek/94-citronovy-krem-lemon-curd
https://www.kucharkaprodceru.cz/lemon-curd/
Dokonce i ve vegan variantě se ho nemusíte vzdávat
https://www.biggerbolderbaking.com/vegan-lemon-curd-recipe/
Já se na výrobu také chystám a pak se podělím, jak to dopadlo. Nicméně do té doby ho klidně i koupím. Dá se sehnat
– v Lidlu, když je Britský týden (zatím jsem neměla),
– v Tescu ho měli v kategorii marmelády (trochu řidší, než Marks and Spencer),
– Marks and Spencer, kde mají i jídlo (ten mi chutná nejlíp a je nejhustší),
– mívali ho i na rohlik.cz (z Marks and Spencer), ale už delší dobu se tam bohužel neobjevil.

Jestli jsem vás nenalákala na tohle cukroví, tak lemon curd si klidně sežeňte. Dejte si ho
– na lžičku,
– na palačinku,
– do tvarohu,
– do jogurtu,
– slepte s ním piškoty,
– promažte s ním dort,
– dejte ho jako vrstvu do poháru,
– namažte si ho na ranní opečený toast,
– radši ho nenabízejte…

Moje kolekce cukroví na Vánoce 2019